Étalez les petites tomates coupées en deux sur la grille de votre four la peau en dessous .

Mettez avec délicatesse au four thermostat entre 60 et 80° ( th 2/3 ) et attendez entre 3 et 8h selon le four , les tomates  ... (Profitez en pour relire quelques articles de mon blog et surtout découvrez ceux de mes amis) .

Sortez les tomates ratatinées quand elles ont l'aspect et la consistance d'une semelle souple et appétissante .

Dans un saladier faites tremper les pauvrettes dans un peu de vinaigre blanc l'espace de 3 à 5 minutes . Égoutter (non ! pas encore gouttez : voyons soyez patient !!! ) et entassez dans un ou plusieurs bocaux si vous faites grosse quantité  . Versez de la bonne huile d'olive vierge , première pression à froid pour recouvrir l'ensemble . Ajoutez une pincée de sel gros et si vous aimez une gousse d'ail ou une branchette menue de basilic .

Conservez entre 1 mois ou 1 an selon votre capacité à résister à l'appel de ces petites merveilles en robe rouge.

                                  Bon appétit !!!